挂面，是柳林县餐桌上的必备美食，柔滑筋道、含有淡淡的咸味，早已成为人们心中经久不衰的美味。临近春节，柳林县成家庄镇手工挂面研究加工基地呈现出一派繁忙的景象，一把把成品挂面将年味融入寻常百姓家。

　　走进柳林县成家庄镇联峰农林牧专业合作社手工挂面研究加工基地生产车间，工人们正在有条不紊地忙碌着，和面、醒面、开条、盘条、上杆、分酵、晾晒一系列操作让人眼花缭乱。合作社负责人刘海峰告诉笔者，制作空心挂面大大小小的工序有十几道。虽然制作工艺复杂，但工人们一丝不苟地在现代化机械设备的配合下忙碌着，产出的每根挂面都细如发丝且根根空心，经久耐煮、麦香纯正。

　　成家庄手工空心挂面在柳林县一直颇有名气，传统小作坊空心挂面制作工艺复杂，对温度、湿度要求极高，夏天的时候做不成。刘海峰面对断条、出面率低等问题，引进现代化机械设备，不断尝试，研究新口味，如今他的挂面加工基地常年都可以生产。柳林县联峰农林牧专业合作社负责人刘海峰说：“我们的空心手工挂面有原味、胡萝卜、菠菜、火龙果等多种口味，都采用原材料现榨汁现和面的加工模式，全程不含添加剂，做出来的手工挂面不仅‘空心’，还绵软且有嚼劲，更有不浑汤，更耐煮等特点。”

　　作为成家庄手工挂面的新时代传承人，刘海峰第一个让成家庄手工挂面实现了从家庭作坊式生产向规模化、标准化生产的蜕变。众多创新之举，让合作社规模不断扩大，为当地村民在家门口增收致富提供了更多可能。

　　虽然制作工艺在不断改进、优化，但刘海峰始终坚持采用本土制作手工挂面的传统工艺，对每一个生产环节精益求精，确保了挂面的良好品质。当前正是挂面销售的旺季，成家庄手工挂面也成了走亲访友的必备品，产品供不应求，成为“网红爆款”产品。

　　广袤的田野，蕴藏着乡村振兴无限的机遇与希望，也为青年们提供了广阔的舞台。刘海峰带领乡亲将乡村振兴路越走越宽阔的同时，也为柳林县手工空心挂面的传承创新探索出了一条新路。他表示，下一步，我们要打造手工挂面的全产业链体系，有效补齐产品研发、品牌打造、市场营销和物流配送等方面的短板，推动挂面产业提质增效，进一步提升农民就业，增加农民收入，为助力乡村振兴贡献自己的力量。

　　（闫伟 高欣怡）