在柳林，一块巴掌大的芝麻饼正书写着传统美食的产业传奇。从街头巷尾的手工作坊到标准化生产线，从本地餐桌到全国市场，柳林芝麻饼以“守正创新”为密钥，走出了一条特色产业的“做大做强”之路，成为地方经济发展的新亮点。

　　守正：老手艺筑牢产业根基

　　柳林芝麻饼的“强”，始于对传统的坚守。作为拥有数百年历史的地方名吃，其制作工艺堪称一绝：精选上等白面发酵，搭配去皮芝麻与特制酥油，经吊炉烘烤后外酥内软，麦香与芝麻香交融。为保住这门“老手艺”，当地不仅组织老艺人整理规范制作流程，还通过“师带徒”传承模式培养新人，让“发面要透、包酥要匀、烘烤要稳”的口诀融入每一代从业者的实践中。这种对品质的执着，让芝麻饼始终保持着“香酥不硬、久放不绵”的独特风味，成为打开市场的“金字招牌”。

　　创新：全链条激活发展动能

　　要“做大”，离不开产业思维的突破。近年来，柳林芝麻饼打破“小作坊”局限，构建起从原料到销售的全产业链体系。在生产端，晋柳农产品有限公司等当地企业引入自动化生产线，实现面团分割、芝麻附着等环节的标准化操作，日产能从过去的数百个跃升至数万个；部分企业还保留了手工包酥、吊炉烘烤等关键工序，兼顾效率与口感。在品类端，研发团队推出枣泥、椒盐等新口味，针对年轻群体开发独立小包装，让传统美食更贴合现代消费场景。在销售端，借力电商平台与直播带货，产品覆盖全国20多个省份，年销售额突破千万元，还通过真空包装技术打开了海外市场的大门。

　　聚力：多维赋能共绘发展蓝图

　　芝麻饼的“做大做强”，更是多方协同、精准赋能的成果。柳林县委、县政府将芝麻饼作为特色文化名片重点培育，柳林县工商联、县小微企业协会带头为柳林芝麻饼代言，引导企业提质增效，通过整合企业、电商等多方资源，打通信息共享渠道，形成“以标准促品质，以品质树品牌”的良性循环。文旅部门深度挖掘芝麻饼的历史文化内涵，将其制作工艺纳入非物质文化遗产保护项目，计划打造“柳林芝麻饼”地理标志，提升品牌辨识度；推出“芝麻饼文化体验馆”等研学线路，让美食成为连接文化和旅游的纽带。

　　从街头小吃到产业名片，柳林芝麻饼的蜕变，印证了传统美食的现代生命力。未来，随着产业链的持续完善与品牌影响力的不断提升，这颗“晋味明珠”有望在更广阔的舞台上绽放光彩，为地方特色产业的高质量发展提供生动范本。（□ 崔彦平）