吕梁市非物质文化遗产——汾州老田剔尖

　　美酒飘香嘉宾至，厨师之乡高朋来。近日，2024“中国菜”艺术节暨青花汾酒第三届汾阳美食美酒文化节在汾阳杏花村国际白酒交易中心举办。本次活动由中国烹饪协会、汾阳市人民政府主办，活动主题是“香聚杏花 汾享味来”。来自全国39个省市的行业协会代表、烹饪专家、学者、烹饪大师齐聚汾州，交流烹饪技巧与餐饮文化，共享汾阳美食与美酒的独特魅力。

　　活动开幕式在汾阳杏花村国际白酒交易中心D馆举行。开幕式上，汾阳市委书记李正奎宣布：2024“中国菜”艺术节暨青花汾酒第三届汾阳美食美酒文化节开幕。与会领导共同按下启动按钮。

　　2024“中国菜”艺术节暨青花汾酒第三届汾阳美食美酒文化节举办时间是从4月25日——5月5日，为期11天。本次活动是按照政府主导，市场化运营的方式举办，旨在进一步打响“中国厨师之乡·汾阳”品牌影响力，弘扬“中国菜”品牌文化和汾阳美食文化，让“汾阳厨师”“汾阳味道”更具行业影响力，提升推动餐饮旅游产业高质量发展。活动内容主要有2024“中国菜”艺术节暨青花汾酒第三届汾阳美食美酒文化节开幕式、2024“中国菜”·汾州筵席高质量发展研讨交流会和“中国菜”名宴、名菜、名点（面食）汾阳厨师之乡名师交流会、餐饮数字化建设交流分享以及中国优品地标食材、特色美食、餐厨设备及餐饮相关产品联展、“中国菜”艺术节（汾阳）美食嘉年华、“中国菜”艺术节（汾阳）餐饮文化书法作品展、参观考察汾阳美食美酒企业，并与当地餐饮行业协会、企业进行深入交流等活动。

　　2024“中国菜”艺术节暨青花汾酒第三届汾阳美食美酒文化节已申报为商务部全国“服务消费季”及“数字生活服务消费季”总体活动。今年是汾阳市连续第三年举办“中国菜”艺术节暨汾阳美食美酒文化节，也是首次独立于酒博会举办这个活动，意在打造一个发展餐饮产业、展示餐饮文化、交流餐饮技艺的专业优质平台。此次活动将进一步促进全国餐饮行业深化合作、协同发展，推动中华传统饮食文化传承创新，也将为以汾阳菜为代表的晋菜“走出去”创造更多机遇和更高平台，把“中国厨师之乡·汾阳”打造成为晋菜走向世界的一张金字名片。

　　汾阳的美食文化兴起于明朝。永乐年间，明朝庆成王、永和王先后移居汾阳，一大批来自江淮地区的王府厨师也来到汾阳。在此后的几百年间，王府菜肴的“江南风情”与民间饮食的“简单粗放”融合发展，使得汾阳菜不同于经典晋菜，形成了“用料讲究、工艺细腻”的独特风格。2023年12月，汾阳市“汾州筵席厨师”被山西省人力资源和社会保障厅评为省级劳务品牌，这是汾阳餐饮产业开启高质量发展新征程的重要标志。

　　下一步，汾阳市将着力加强餐饮技能人才培训，持续完善餐饮产业链条建设，推动全市餐饮行业品牌化、规模化、特色化发展，为汾阳经济社会建设提供有力支撑。 （郝健）