柳林縣成家庄鎮聯峰農林牧專業合作社
挂面，是柳林縣餐桌上的必備美食，柔滑筋道、含有淡淡的咸味，早已成為人們心中經久不衰的美味。臨近春節，柳林縣成家庄鎮手工挂面研究加工基地呈現出一派繁忙的景象，一把把成品挂面將年味融入尋常百姓家。
走進柳林縣成家庄鎮聯峰農林牧專業合作社手工挂面研究加工基地生產車間，工人們正在有條不紊地忙碌著，和面、醒面、開條、盤條、上杆、分酵、晾晒一系列操作讓人眼花繚亂。合作社負責人劉海峰告訴筆者，制作空心挂面大大小小的工序有十幾道。雖然制作工藝復雜，但工人們一絲不苟地在現代化機械設備的配合下忙碌著，產出的每根挂面都細如發絲且根根空心，經久耐煮、麥香純正。
成家庄手工空心挂面在柳林縣一直頗有名氣，傳統小作坊空心挂面制作工藝復雜，對溫度、濕度要求極高，夏天的時候做不成。劉海峰面對斷條、出面率低等問題，引進現代化機械設備，不斷嘗試，研究新口味，如今他的挂面加工基地常年都可以生產。柳林縣聯峰農林牧專業合作社負責人劉海峰說：“我們的空心手工挂面有原味、胡蘿卜、菠菜、火龍果等多種口味，都採用原材料現榨汁現和面的加工模式，全程不含添加劑，做出來的手工挂面不僅‘空心’，還綿軟且有嚼勁，更有不渾湯，更耐煮等特點。”
作為成家庄手工挂面的新時代傳承人，劉海峰第一個讓成家庄手工挂面實現了從家庭作坊式生產向規模化、標准化生產的蛻變。眾多創新之舉，讓合作社規模不斷擴大，為當地村民在家門口增收致富提供了更多可能。
雖然制作工藝在不斷改進、優化，但劉海峰始終堅持採用本土制作手工挂面的傳統工藝，對每一個生產環節精益求精，確保了挂面的良好品質。當前正是挂面銷售的旺季，成家庄手工挂面也成了走親訪友的必備品，產品供不應求，成為“網紅爆款”產品。
廣袤的田野，蘊藏著鄉村振興無限的機遇與希望，也為青年們提供了廣闊的舞台。劉海峰帶領鄉親將鄉村振興路越走越寬闊的同時，也為柳林縣手工空心挂面的傳承創新探索出了一條新路。他表示，下一步，我們要打造手工挂面的全產業鏈體系，有效補齊產品研發、品牌打造、市場營銷和物流配送等方面的短板，推動挂面產業提質增效，進一步提升農民就業，增加農民收入，為助力鄉村振興貢獻自己的力量。
（閆偉 高欣怡）
省內新聞網站
省內新聞網站
省內新聞網站
省內新聞網站
省內新聞網站
省內新聞網站
省內新聞網站
省內新聞網站
山西日報、山西晚報、山西農民報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例：“山西新聞網-山西日報 ”。
山西新聞網版權咨詢電話：0351-4281485。如您在本站發現錯誤，請發貼至論壇告知。感謝您的關注！
凡本網未注明“來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
