在柳林，一塊巴掌大的芝麻餅正書寫著傳統美食的產業傳奇。從街頭巷尾的手工作坊到標准化生產線，從本地餐桌到全國市場，柳林芝麻餅以“守正創新”為密鑰，走出了一條特色產業的“做大做強”之路，成為地方經濟發展的新亮點。
守正：老手藝筑牢產業根基
柳林芝麻餅的“強”，始於對傳統的堅守。作為擁有數百年歷史的地方名吃，其制作工藝堪稱一絕：精選上等白面發酵，搭配去皮芝麻與特制酥油，經吊爐烘烤后外酥內軟，麥香與芝麻香交融。為保住這門“老手藝”，當地不僅組織老藝人整理規范制作流程，還通過“師帶徒”傳承模式培養新人，讓“發面要透、包酥要勻、烘烤要穩”的口訣融入每一代從業者的實踐中。這種對品質的執著，讓芝麻餅始終保持著“香酥不硬、久放不綿”的獨特風味，成為打開市場的“金字招牌”。
創新：全鏈條激活發展動能
要“做大”，離不開產業思維的突破。近年來，柳林芝麻餅打破“小作坊”局限，構建起從原料到銷售的全產業鏈體系。在生產端，晉柳農產品有限公司等當地企業引入自動化生產線，實現面團分割、芝麻附著等環節的標准化操作，日產能從過去的數百個躍升至數萬個﹔部分企業還保留了手工包酥、吊爐烘烤等關鍵工序，兼顧效率與口感。在品類端，研發團隊推出棗泥、椒鹽等新口味，針對年輕群體開發獨立小包裝，讓傳統美食更貼合現代消費場景。在銷售端，借力電商平台與直播帶貨，產品覆蓋全國20多個省份，年銷售額突破千萬元，還通過真空包裝技術打開了海外市場的大門。
聚力：多維賦能共繪發展藍圖
芝麻餅的“做大做強”，更是多方協同、精准賦能的成果。柳林縣委、縣政府將芝麻餅作為特色文化名片重點培育，柳林縣工商聯、縣小微企業協會帶頭為柳林芝麻餅代言，引導企業提質增效，通過整合企業、電商等多方資源，打通信息共享渠道，形成“以標准促品質，以品質樹品牌”的良性循環。文旅部門深度挖掘芝麻餅的歷史文化內涵，將其制作工藝納入非物質文化遺產保護項目，計劃打造“柳林芝麻餅”地理標志，提升品牌辨識度﹔推出“芝麻餅文化體驗館”等研學線路，讓美食成為連接文化和旅游的紐帶。
從街頭小吃到產業名片，柳林芝麻餅的蛻變，印証了傳統美食的現代生命力。未來，隨著產業鏈的持續完善與品牌影響力的不斷提升，這顆“晉味明珠”有望在更廣闊的舞台上綻放光彩，為地方特色產業的高質量發展提供生動范本。（□ 崔彥平）
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