柳林县联合执法护航夜市“烟火气”

近日，为规范夜市餐饮经营秩序，筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”，柳林县市场监督管理局联合县公安局，聚焦城区夜市火锅店、烧烤店、大排档等重点餐饮经营场所，集中开展肉及肉制品专项整治行动。

本次专项整治靶向餐饮经营全链条，紧盯肉及肉制品采购进货、仓储储存、加工制作等关键风险环节，执法人员逐项逐条细致排查。重点核查经营商户肉品检疫合格证明、进货台账票据、供货商资质手续是否齐全规范；严厉排查是否销售和使用三无肉等问题肉品；严查是否存在用鸡鸭鹅肉冒充牛羊肉、拼接肉冒充原切肉等欺诈消费者行为；仔细检查后厨是否落实生熟分开存放、冷藏冷冻设备温度是否达标，坚决杜绝过期、变质、异味肉品流入餐桌；同时从严排查违规添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。

整治现场，执法人员严格按照标准开展抽样快检，现场快速检测肉品样本7批次，重点甄别是否存在肉类以次充好、冒充品牌等违法行为，用专业检测为食品安全精准把关。

在执法检查过程中，不少受访餐饮经营商户纷纷表示，将全力配合专项整治工作，自觉落实食品安全主体责任。城区龙龙烧烤店负责人坦言：“市场监管和公安部门上门检查，既是监督也是提醒。我们今后会严格把控肉品进货渠道，主动留存票据和检疫证明，规范后厨储存加工流程，诚信经营、明码标价，坚决不用问题肉、不做以次充好的行为，让顾客吃得放心、吃得安心。”

火锅店经营业主也现场表态，将以此次专项整治为契机，常态化自查自纠，健全进货台账、规范食材存放、严格加工操作流程，严守食品安全底线，自觉维护夜市餐饮经营良好秩序。

据了解，此次联合行动对存在台账不规范、食材存放不标准等问题的3家经营户现场下达整改意见，责令限期整改到位。

下一步，县市场监管局将持续联合公安部门，把夜市餐饮肉制品监管纳入常态化、长效化巡查范围，采取错峰延时检查、随机暗访抽查相结合的方式，加大夜间及节假日巡查频次和力度，始终保持高压监管态势，严厉打击制售假劣肉制品、肉类以次充好等违法行为，以严格监管规范经营行为，以精准整治守护夜市烟火气，全力保障广大群众饮食安全和消费权益。（记者　高茜）

编辑：王涛涛